Mişel Zauner Yeni Memuarında və Koreya mətbəxinin sevincindən

Mişel Zauner – “Yapon səhər yeməyi” kimi çıxış edən musiqiçi, indi də nəşr edilmiş müəllif – mənə deyir ki, o, digər koreyalıların onun xatirələri haqqında nə düşünəcəklərini eşitməkdən çox həyəcanlı və əsəbidir. H Martda ağlayır . 'Düşünürəm ki, bu, digər Koreya sənətçiləri ilə bu ani yoldaşlığın olmasıdır, lakin [onlar] ən mühakiməedici olacaqlar, nə demək istədiyimi bilirsinizmi?' o deyir. 'Bilirəm ki, sevmədiyim bir şəkildə romantikləşdirilən bir şey görəndə bu məni narahat edir.'

Zaunerin narahat olacağı bir şey yoxdur.H Martda ağlayıriki mədəniyyəti birləşdirən gənc qadının mürəkkəbliklərinə və nüanslarına qərq olan açıq-aydın Koreya-Amerika hekayəsidir. Mən özüm Koreyalı-Amerikalı olaraq, Zaunerin şəxsiyyətini daim özünü yoxlaması, o cümlədən əsasən ağdərililərin yaşadığı bir məhəllədə asiyalı olduğuna görə utanması ilə bağlı danışdım. (Zauner qarışıq irqdəndir, Seulda anadan olub və Oreqon ştatının Eugene şəhərində Koreyalı ana və ağ atadan böyüyüb.)

Zaunerin 2018-ci il essesinin davamı olan kitab -də meydana çıxdıThe New Yorker , Zaunerin gənclik illərində mürəkkəb münasibətdə olduğu mərhum xərçəngə tutulmuş anasının həyatını və xatirəsini hörmətlə yad edir. Anasının ölümündən sonra Zauner, anasının sağ ikən sevdiyi və paylaşdığı Koreya yeməklərini bişirməyi öyrənərək, böyük kədəri ilə işlədiyini danışır. (Zauner 2016-cı ildə iki Yapon səhər yeməyi albomunda da kədərə təslim olurPsixopompvə 2017-ci illərBaşqa Planetdən Yumşaq Səslər. Onun gələcək albomu,Yubiley, 2021-ci ilin iyununda, qətidir sevinc haqqında .) Uzaq atası və xaricdə yaşayan Koreyalı ailəsi olan yeganə uşaq olan Zauner, bir çox cəhətdən tək başına yas tutmağın necə bir şey olduğunu təsvir edir. Vətən yeməklərinin hazırlanması Zaunerə nəinki öhdəsindən gəlməyə kömək edir, həm də hər evdə hazırlanmış yeməklə Koreya irsi ilə əlaqəni dərinləşdirir.

Elə hallar var kiH Martda ağlayırçox güman ki, eyni zamanda sizi həm ağlayan, həm də ac qoyacaq - sadəcə olaraq onunla gəzsəniz, qəribə bir katartik sensasiya. Bununla belə, Koreya yeməyini necə bişirəcəyini bilməyən koreyalı olduğum üçün bir az utanıram (hələ), ona görə də Zaunerlə nə almaq, kimi izləmək və hər kəsin yeməkdə necə rahat ola biləcəyi barədə danışdım. Koreya mətbəxi.

Ananızın vəfatı ilə bağlı bu xatirəni yazmaq nə qədər çətin idi? Təsəvvür edə bilmirəm ki, o, səndən nə qədər götürüb.

Mənim bir az təcrübəm var idi, çünki son iki Yapon səhər yeməyi yazısını əsasən kədər haqqında yazdım. Mən dözdüklərim üçün özümü ifşa etmək üçün bu təbii istəyim var idi. Bunun bir hissəsi insanların mənim nələr keçirdiyimi və nə baş verdiyini bilməsinə ehtiyac duyduğum bu salehlik hissi idi. Bəzi mənalarda şanslı idim ki, əvvəllər zəifliyimə görə mükafatlandırılma təcrübəm var idi, ona görə də bunu etməkdə özümü bir qədər güclənmiş hiss etdim.

Anam xəstələnməmişdən əvvəl münasibətlərimizi xatırlamaq üçün bir məşq kimi anamla bağlı xatirələrimi qazmaq istədim - onun haqqında yaddaşımın çox hissəsi bu xəstəliklə ləkələnmişdi. Bu, ona qarşı həqiqətən ədalətsizlik hiss edirdi. Və bilirəm ki, geriyə baxanda, münasibətimizin kiçik bir hissəsi olan zaman yaddaşımın çox hissəsini bu mənfi məkan tutduğunu hiss etmək onun üçün çox sarsıdıcı olardı. [Mən] bu baş verməmişdən əvvəl münasibətlərimizdə nəyin əla olduğunu, onun xarakterində həqiqətən nəyin əla olduğunu xatırlamaq istədim. Yaşadığım bu travma ilə basdırılmış xatirələri açmaq əsl sevinc idi. Bu mütləq vacib idi. Həm də mütləq çoxlu ağlamalar oldu. Şübhəsiz ki, nöqtələrdə çox, çox çətin idi.

Foto: Random House-un izni ilə

Koreyalı aşpaz/YouTuber ilə dost olmaq haqqında yazırsınız Maangchi (həmçinin bir neçə əsərin müəllifi yemək kitabları ). Bu necə oldu?

2016-cı ildə Nyu-Yorka ilk köçəndə Maanqçi ilə tanış oldum. Mən bir reklam şirkətində işləyirdim və həmişə rəssam olmaq üçün mübarizə aparırdım. Beləliklə, mən yaradıcı layihələr üzərində işləməyə başladım və yazdığım ilk esse “Sevgi, Zərbə və Kimçi” adlanırdı ki, bu da əsasən Maanqçinin videoları ilə birlikdə yemək hazırlamaq haqqında idi. Mən Maangchi ilə bağlı idim. O, mənim üçün bu rəqəmsal qoruyucu mələk idi. Mən ona çox yaxın hiss etdim.

Hanjan və Danji [iki Koreya restoranı] idarə edən Maanqçi və Hooni Kim Nyu Yorkda söhbət edirdilər, ona görə də bilet aldım. Mən essemi çap etdim və Maanqçiyə bir nüsxə verdim. Mən çox heyran oldum, amma düşünürəm ki, o, çox təvazökar və səxavətli şəkildə buna öyrəşib. İstər mənim kimi insanlar olsun, istərsə də öz mədəniyyətləri ilə təmasda olan koreyalı övladlığa götürənlər və ya Koreyalı ilə evlənən və onlarla əlaqə qurmaq istəyən insanlar olsun, o, bir çox insanın həyatına toxunub.

Təxminən bir ay keçdi və sonradan öyrəndim ki, mənim esse Glamour-un ilin inşa müsabiqəsinin qalibi olub . Mən qastrol səfərində olarkən Maanqçi telefonuma zəng vurdu [bu, müxtəlif nəşrlərə təqdim etmək üçün istifadə edilən essedə çap olunmuşdu]. O dedi: “Salam, Mişel. Mən indicə esseni oxudum və özümü anan kimi hiss edirəm. Mən bunu həqiqətən qiymətləndirirəm və bundan təsirlənirəm”. Bundan sonra bir növ əlaqə saxladıq, sosial şəbəkələrdə bir-birimizi izlədik, buna bənzər şeylər.

Sonra keçən il mən ev sahibliyi etdimMunchiesseriyası və bir epizod Koreya yeməkləri haqqında idi . Mən belə idim: “Mən sadəcə Maanqçiyə mesaj yazacağam və onun verilişdə iştirak etməyə hazır olub-olmadığını görəcəyəm. O, yıxılmışdı və 30 yaşımdan bir gün əvvəl epizodu çəkdik. [Sonra] o, 'Ad gününə gəl' dedi. Məni öz mənzilinə dəvət etdi və nahar etdi və mənə tort verdi. Mənə elə gəlir ki, insanlar heç vaxt bütlərinizlə görüşməyin deyirlər, amma o, həyatıma çox gözəl, səxavətli bir əlavə oldu. Mən ona çox minnətdaram.

Başqa hansı Koreyalı aşpazları, yemək kitablarını və ya YouTuberləri sevirsiniz?

Sohui Kim [Brooklyn restoranını] idarə edən Insa adlı bu gözəl yemək kitabı var Koreya Ev Yeməkləri həqiqətən bəyəndiyim. Robin Ha nin Koreya bişirin! komik kitab həqiqətən əyləncəlidir. surətini almaq üçün səbirsizlənirəm Hooni Kim nin kitabı, Mənim Koreyam .

Mən də [YouTube-da] mukbang-a baxmaq üçün acgözəm. Mukbang, insanların yemək yeyərkən özlərini kameraya çəkdikləri və ASMR dünyasına qarışdığı bu Koreya hadisəsidir. Bu, yemək verilişidir və bu insanların kamerada yemək yeməsinə baxmaq üçün pul ödəyə bilərsiniz. Düşünürəm ki, [onun populyarlığının] bir çoxu Koreyalıların tək yeməyi sevməmələridir — [bu] onlayn kiminləsə yemək yeməyin rahatlığıdır. Bəzi məşhur mukbang insanlar var, məsələn Doroti kim heyrətamizdir. O, həqiqətən, həqiqətən ədviyyatlı yemək yeyə bilər. Bəzi insanlara yemək yemək səsləri iyrənc gəlir, amma mən bundan çox həzz alıram. Gün ərzində nə yemək istədiyimi anlamaq üçün mənə ilham vermək üçün o videolara çox baxıram. Onların bir çoxu məni çiy karides və ya Samyang ədviyyatlı odlu əriştə kimi bilmədiyim məşhur Koreya yeməkləri ilə tanış etdi.

Bir çox Koreya yeməkləri ölkənin tarixindən xüsusi bir şeyi təmsil edir və ya simvollaşdırır. Bu istinadların çoxunu xatirələrinizə necə daxil etdiyinizi çox bəyəndim.

Əcdadlarınızın tarixinə və ya şəxsiyyətinizin mədəni kontekstinə nəzər saldığınız zaman bunu yeməkdə axtarmaq təbiidir. Mən Koreya tarixi ilə bağlı bəzi istinad kitablarını oxudum və mənim üçün çox məlumatlandırıcı olan biri var idiKoreya mətbəxi. Mənim üçün çox maraqlı olan bir şey qırmızı bibərin 15-ci və ya 16-cı əsrdə Yeni Dünyadan gəlməsi idi. Beləliklə, bizim mahiyyətcə Koreyalı hesab etdiyimiz bu şeylərin əslində bundan daha uzun bir tarixi var. Yaxud da o vaxtlar regional suyun hər şeyin ətirli olması və ya yerli inqrediyentlərdən istifadənin zərurətdən doğulması ilə çox əlaqəsi var idi.

H Mart kitabdakı qəhrəman bazarıdır, lakin Koreya ərzaq mağazasının yaxınlığında olmadıqda inqrediyentləri əldə etmək üçün başqa mənbələriniz olub-olmadığını düşünürəm.?

Maangchi həqiqətən yaxşıdır onun saytında istinad siyahısı burada onun oxucularının çoxu məmləkətlərində müxtəlif Asiya baqqallarını təqdim edir. Böyüyən mənim üçün bu, kitabda yazılmış və hələ də Oreqon ştatının Eugene şəhərində olan Sunrise Asian Food Market idi. İndi Nyu Yorkda yaşadığım üçün həqiqətən şanslıyam, amma bəzən Amerikanın ortasındakı kiçik şəhərlərdə qastrol səfərində olanda Koreya rahat yeməyi tapmaq çətin olur.

Bunun kitaba çevrildiyini düşünmürəm, amma məni heyran edən bir hekayə anamın Almaniyada yaşadığı vaxt oldu. O, çox bədbəxt idi, çünki heç bir Koreya yeməyi və ya baqqal tapa bilmədi, ona görə də kimchi güveçinin dadını təkrarlamaq üçün jalapeno bibərini qaynar suda isladırdı. Çox qastrol səfərlərində olduğum üçün qocaldıqca bu məni onunla münasibət qurmağa məcbur etdi. Mən də xatırladım ki, mən Koreya məktəbində gənc olanda Pillsbury Crescent Roll xəmirindən hotteok hazırlayan bir qadın var idi.

Mən zərurətdən bu cür Amerika əvəzləmələrini [eşitməkdən] həzz alıram. [Səbəbi] hətta öz kimçimi hazırlamağa başlamağımın səbəbi, H Mart-da bəyəndiyim xüsusi kimçi növünü tapa bilmədiyim və həqiqətən də bunu özüm hazırlamağa həvəsləndiyim üçün idi. İndi hiss edirəm ki, siz özünüz çoxlu Koreya yeməkləri hazırlaya və inqrediyentləri onlayn sifariş edə bilərsiniz. Buna görə də bir çox əsaslar eynidir.

Bu, mənim növbəti sualıma səbəb olur: Mətbəxinizdə həmişə yığılan Koreya inqrediyentləri hansılardır?

Susam yağı bir nömrədir, Koreya yağı kimidir. Sonra üç əsas cəng - gochujang , doenjang , və əzmək . Qoçuqaru , qırmızı bibər lopaları, mütləqdir. Susam toxumu. Və sonra mən sizə tofu, soğan, soğan və sarımsaq lazım olduğunu hiss edirəm. Kimchi, aydındır. Kimchi ağılsızdır. Bunlar əsas yeməklərdir və siz anbarda olan yeməklərdən çoxlu müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Demək olar ki, həmişə mətbəximdə bunlar var.

Koreya yeməklərini bişirməyə başlayan insanlar üçün, sizcə, evdə hazırlanacaq ən asan yeməklər hansılardır?

Yeyə biləcəyiniz ən çox Koreya yeməyi bu qədər asandır Şin Ramyun içərisinə çatlamış yumurta və yan tərəfə kimçi ilə. Mənə elə gəlir ki, hər bir Koreyalı bunu gecələr və ya qəlyanaltı üçün yeyir. Hazırlanması ən asan növbəti yeməkdir kimchi bokkeumbap — düyü və kimçini birləşdirsəniz belə, yenə də həqiqətən dadlı olardı. Bundan sonra kimchi jjigae Həmişə insanların çoxu üçün çox gülməli olduğunu düşündüm, lakin koreyalı olmayan hər bir dostum birtəhər ona aludə oldu. Yolunuzu anlamaq üçün olduqca asan bir yeməkdir. Bir çox şey, kimçi ilə bişirdiyiniz zaman nə qədər dadlı olduğunu kəşf etməkdir.

Və onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz mətbəx əşyaları hansılardır?

Mətbəx əşyalarını sevirəm. Mən çox qənaətciləm və çox şey almıram, amma ərzaq və mətbəx əşyaları alanda qeyri-ciddiyəm. H Mart-dan aldığım mənim üçün vacib olan sevimlilərim bu iki nəhəng qab və nəhəng parlaq yaşıl plastikdir. süzgəc kimchi hazırlamaq üçün. Mən də birincisini aldım onggi kitabda bəhs etdiyim. Məndə bir cüt var dolsot [bibimbap üçün daş qablar] və ttukbaegi güveç üçün saxsı qablardır. Vacibdir. Çox gözəl. A butan ocağı düşərgə sobası , hər yerdə Koreyalılar üçün böyükdür. Sonuncu dəfə Koreyada olanda onların yediyi bu yerdə yemək yedim ortada qril və xarici halqa mozzarella pendirini əridə biləcəyiniz yerdə. Butan yandırıcım üçün o üzüklərdən birini almalı oldum. Və məndə var qızılı rəngli qab suyu həqiqətən tez qızdıran ramen üçün.

Kitabınızda bir hissə var yenicə tanış olduğunuz bir qəriblə qəmli karaoke mahnıları oxuyarkən. Digər karaoke mahnılarınız hansılardır?

pikachu tatu düzəliş

Mən Celine Dion-un da oxuduğu Meat Loaf-ın yazdığı “Hər şey İndi Mənə Qayıdıb” mahnısını sevirəm – bu, çox uzun və dramatikdir. Carly Rae Jepsenin “Run Away With Me” əsərini sevirəm. Everclear mahnılarını çox oxuyurdum. Bu uğursuzdur, lakin Dashboard Confessional tərəfindən 'Əllər aşağı' böyük bir şeydir. 2000-ci illərin bir çox emo pop punk mahnıları. Əgər karaoke bu il istənilən vaxt qayıdarsa, mən My Chemical Romance karaoke etmək istərdim.

Bir musiqiçi və yazıçı kimi sizi nə gözləyir? Sizin bu memuarınız, həmçinin tezliklə çıxacaq bir albomunuz var.

Mən son dörd il ərzində üç həqiqətən böyük layihə üzərində işləmişəm və nəhayət, bundan sonra yeni bir fəslə girəcəyim bir nöqtədəyəm. Bunlar mənim çox valeh olduğum və uzun müddət davam etmək istədiyim fikirlərdir və indi özümü yeni bir şifer kimi hiss edirəm. Ümid edirəm ki, bu hissdən bir az da olsa həzz ala bilərəm. Koreya dilini öyrənməklə bağlı real vaxtda daha çox baş verən başqa bir kitab yazmaq istərdim. Öyrənməyə vaxt ayırmasam və ya dili öyrənə biləcəyim bir məkan yaratmasam, Koreya mədəniyyətindən çox qopmuş hiss edən bir hissəm həmişə olacaq. Buna görə də bunu yazmaq və başqa bir rekord etmək istərdim. Bir şou oynaya biləcəyimi və ya yenidən qastrol səfərinə çıxa biləcəyimi səbirsizlənirəm. Amma əsasən nə baş verdiyini görmək və məndə bu zəruri kəşfiyyatı alovlandıran layihələri həyata keçirmək istərdim. Mən sadəcə olaraq nə olursa olsun ona açıq olmağa çalışıram.