Qlütensiz, Taxılsız, Şəkərsiz Moda Həftəsi Çağırışı: Birinci Hissə

Gəlin əvvəldən aydın olaq: ​​mən çölyak və ya diabetdən əvvəl xəstə deyiləm, nə də bağırsaq pozğunluğundan və ya indi öz-özünə diaqnoz epidemiyasının mövcud olduğu saysız-hesabsız qida allergiyasından əziyyət çəkmirəm. Qanuni olaraq çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün sonsuz səbrim və narahatlığım var, yəni onlar həkim tərəfindən müalicə olunublar və dietoloq kimi maskalanan bir şiroterapi yox, yemək həvəskarlarına sıfır dözümlülük nümayiş etdirirlər. Düşünürəm ki, insanlar ac olanda sevdiklərini yeməli və düzgün seçim etməlidirlər, çünki daha yaxşı yemək daha dadlıdır. Mən moda sahəsində işləyirəm və bütün ömrüm boyu moda pəhrizləri haqqında düşünmüşəm; ağılsızlıq çətin qazandı.


Beləliklə, Hemsley və Hemsley-nin bir nüsxəsini alanda təəccübümü düşününYaxşı yemək sənəti,Bu ay Ştatlara gələn olduqca uğurlu Böyük Britaniya resept kitabı və yemək bişirməyə başlamaq üçün səbirsizləndiyimi gördüm.Melissa HemsleyJasmine Hemsley,özəl aşpazlar (rok ulduzları və kino adamları üçün) və məşhur yemək bloggerləri olan olduqca gözəl Londonda yaşayan bacılarVogueBöyük Britaniya, pəhrizə taxılsız, qlütensiz, şəkərsiz yanaşmanın tərəfdarıdır. Tərəvəzdən əriştə, avokadodan cheesecakes, brokolidən isə düyü hazırlayırlar. Ancaq onların kitabı rahibliyə və özünü inkar etməyə daha az hiyləgər bir yanaşmadır - bu mənim alerjim olan hər şeydir - və daha çox yeyə biləcəyiniz ləzzətli şeylərin bayramıdır. Onlar bulyon və ya sümük suyu ilə bişirirlər və daha az salat, daha çox şorba və güveçdən ibarət “isti” pəhriz üçün mübahisə edirlər. Onlar epik miqdarda kərə yağı, kərə yağı və kokos yağından istifadə edirlər. Onlar qarabaşaq əriştəsi, çiy kakao, qovrulmuş toyuq, duzlu pendir xoşlayırlar.

Mən də. Və bu səbəbdən mən Moda Həftəsi üçün Hemsley və Hemsley üslubunda yemək və ya yaz kolleksiyaları bir ay davam etdiyi üçün həmin həftələri etmək qərarına gəldim. Bu, mənim üçün əhəmiyyətli bir tənzimləmə olacaq, çünki şoular zamanı yemək ən yaxşı halda adi bir yeməkdir. (Çoxlu kofein, spirt, çörək və şokolad istehlak edilir; yaşıl tərəvəzlər, o qədər də çox deyil.) Mənim planım Nyu-York Moda Həftəsi zamanı evdə hazırlanmış Hemsley yeməyi yemək və sonra onların pəhriz qaydalarına riayət etməkdir. Londonda, Milanda və Parisdə olduqda mümkündür. Həmin şəhərlərdə mən otel otağımda sağlam yeməklərdən ibarət kiçik bir anbar saxlayacağam və sürtgəc və bir neçə digər Hemsley aparatı ilə səyahət edəcəyəm. Mürəbbə ilə kruvasan yeməyəcəyəm.

Bu çağırışa hazırlaşmaq üçün avqust ayında bacılarla bir gün keçirdim ki, onların mətbəx sirlərini öyrəndim. Dulviçdəki bir dostumun evində (Hemslilər Cənubi London qızlarıdır) və xaç qızımla,Lidiya,və Jasminin sevgilisi,Nik(onların yaradıcılığını tərtib edən və fotoşəkil çəkən), biz səhər yeməyi üçün fərdi frittatalar, çiyələk-avokado smuziləri, toyuq pho və qırmızı mərci dalası, qara lobyadan hazırlanmış keçiboynuzu kekiləri, kələm əriştə salatı və daha Quicker Than Toast adlı bir şey hazırladıq. qızardılmış balqabaq, qızardılmış pepitas, balzam sirkəsi və zeytun yağı (bu səhər yeməyi, qarnir, garnitür, əsas örtükdür).

Hemsleys, öz-özünə öyrədilmiş İngilis ev tanrısı və ya ilahəsi olmağın bir hissəsi kimi görünən qəsdən qəsdən və qiymətsiz bir şəkildə bişirir (Delia Smith, Naygel Slater, Nigella Lawson): əşyaları tavaya 'qablayırsan', 'boşaldır və qarışdırırsan' (Jasminin sevimli texnikası). Siz inqrediyentlərinizin hər bir hissəsini istifadə edirsiniz və gözəl yeməklərdən daha çox ev iqtisadiyyatına üstünlük verirsiniz. Onlar ağıllı və sərin, bir növAlexa Chungsmətbəxdən, və bu rejimin niyə və nə üçün olduğuna dair tərksilahedici dərəcədə təvazökar. (Onlar sümük suyu istehlakının gözəl dəriyə kömək etdiyinə inanırlar; hər ikisi gözəl dəriyə sahib olduqları üçün kim mübahisə edəcək?)


Lidiya və mən bir həftəyə kifayət qədər yeməklə gəldik və Nyu Yorkdan əvvəl sifariş vermək üçün uzun bir ləvazimat və inqrediyentlər siyahısı göstərir: spiralizator (tərəvəz əriştəsi hazırlamaq üçün), hər formada kokos (qaymaq, süd, yağ, doğranmış — məni ön cərgədə kokos qabığı büstqalterdə görsəniz, narahat olmayın), ghee, soba, dulse, miso, maş, qırmızı quinoa, kasnı çayı, quru bədən fırçası (bunu etmək lazımdır) çimməkdən əvvəl—Hemsleylərin etmək lazım olan digər kiçik dəyişikliklər siyahısının bir hissəsidir və niyə də olmasın?), qablaşdırılmış nahar və qəlyanaltılar üçün fərdi Pyrex yeməkləri.

Mənim mətbəxim indi təşkil olunub. Soyuducumda toyuq tinola (Filippin güveç kimi şorba) və dondurucumda kokos-tamari-qoji-giləmeyvə halvası var. Sürtgəc hazır vəziyyətdə balqabaq yığınının yanında oturur. Qoy şoular başlasın.



  • Hemsley və Hemsley
  • Hemsley və Hemsley
  • Hemsley və Hemsley