2015-ci ilin ən yaxşı 11 qida tendensiyası

İli qeyd etmək üçün onun kulinariya xüsusiyyətlərinə hörmət etməkdən daha yaxşı nə ola bilər? Sevimli aşpazlarımızdan bəziləri 2015-ci ildə tac qazananları bölüşür. Yemək dünyası gözlənilməz olsa və tendensiyalar tez keçsə də, görünür, bunlardan bəziləri hələ bir müddət davam edəcək.

Colonie nyc restoranı

Şəkil: Colonie / @colonienyc-in izni ilə

“Tərəvəzləri ət kimi bişirin. Kömürləşənə və mükəmməl yumşaq olana qədər qrildə yavaş-yavaş qovrulmuş çuğundurlar, üstünə bir az tərxun və qreypfrut yağı ilə istirahət etsinlər və sizə daha çox lazım deyil.'
- Andrew Whitcomb , koloniya

'Qrasi pəhrizi - qan qrupunuza uyğun yeyin.'
- Frank Kastronovo və Frank Falçinelli , Frankies Snack

iriving penn fotoqrafiya

Fotoqraf İrvinq Penn,Vogue, avqust 2000

'Qlutensiz yemək yeyənlərin hamısına baxmayaraq, pizza trendini davam etdirir!'
- Dan Kluger

qulaq pirsinqli oğlanlar

“Şübhəsiz ki, sağlam qida! Rocco DiSpirito ilə özü, şəkər və süd məhsulları olmayan yeməklər bişirmək üçün çox vaxt sərf etmişəm. Aşpazlar hazırda amerikalılar üçün sağlam qidalanmanın nəyə bənzədiyini müəyyənləşdirməyə kömək edirlər və bunun bir hissəsi olmaq heyrətamizdir. Bu, inkişaf etməyə davam edəcək bir “trend”dir”.
- Josh DeChellis, Qida dəliyi

aşpaz Dan Bərbər

Foto: Dan Barberin izni ilə / @chefdanbarber

“Dünyanın ən yaxşı aşpazlarının çoxu gurme yeməyi ideyasını öz üzərinə götürür. Bu o deməkdir ki, tərəvəz və taxıllar boşqabda mərkəzi mərhələyə keçib, ət daha çox ədviyyat kimi istifadə olunur. Bu, bişirmək və yemək üçün daha maraqlı və ləzzətli bir yoldur”.
- Dan Bərbər , Mavi təpə

“Dərman kimi qida. Bu tendensiya məni heyran edir, çünki həyatı dəyişir”.
-Kerri Diamond, restorançı

qara ağac dondurması

Şəkil: Qara Ağacın izni ilə / @blacktreenyc

'2015-ci ilin ən yaxşı qida tendensiyası, ehtimal ki, bütün variantlarında dondurmadır.'
- Sandy Dee Hall, Qara Ağac

'Hər şeyin üzərində doğranmış xiyarları görməyi çox sevirdim.'
- Jamie Bissonnette , Toro NYC , Toro Boston və Coppa

Fotoqraf Ralph Mecke,Vogue, iyun 2014

'Siqaret çəkilmiş şeylər: istiridye, vinaigrettes, püresi, tərəvəzlər, çörəklər, duzlar.'
- Lisa Giffen, Ev Premyerası

“Yemləri qlütensiz etmək üçün yeni və yaradıcı yollar tapmaq. Daim artan tələb var. Hətta Şükran Günü üçün qlütensiz hisə verilmiş içlik hazırladıq”.
- Phillip Cherries-Clark , Cafe Cluny

'Mən Peru mətbəxi kimi Cənubi Amerika ləzzət profillərinin yenidən canlanmasını görməyi çox sevirdim.'
- Didye Elena, Aşpazlar Klubu